Promouvoir le fromage traditionnel AP11-3

By 10 juillet 2019Non classé

Promouvoir le fromage traditionnel Gassiré

50000
budget total
36
mois d'action
30
du projet est financé par SEED Foundation
Localisation

Bénin, région du Zou-Collines

Dates du projet

Janvier 2019 – décembre 2021

Partenaires
AFDI Nouvelle-Aquitaine et Anoper (Association Nationale des OP d’éleveurs de Ruminants)
Bénéficiaires

105 transformatrices de lait, 150 éleveurs

Cœur du projet

Un produit traditionnel qui fait face à de nombreuses contraintes

Dans la culture Peuhle, la conduite des troupeaux de bœufs se fait par les hommes et la transformation du lait en fromage revient à leurs femmes. Rentré dans les habitudes alimentaires des Béninois, le fromage constitue une importante source de protéines.
L’éloignement des troupeaux et leur faible productivité réduit le volume et la rentabilité de l’activité en saison sèche. A l’opposé, la surabondance d’offre en saison humide rend difficile l’écoulement du produit. De plus, la multitude d’intermédiaires et le caractère éclaté des groupements face aux grossistes et restaurateurs ne permettent pas de négocier prix ou volumes. Enfin, toutes les règles d’hygiène ne sont pas respectées et les pratiques diffèrent d’un groupement à l’autre impactant la qualité des fromages.

Organiser et renforcer la filière

Le projet vise à agir sur l’ensemble de la filière en appuyant les éleveurs producteurs de lait, en conseillant les femmes transformatrices pour améliorer la qualité du produit et enfin à assurer la promotion du Gassiré par la création d’un service de commercialisation efficace au sein de l’Union.

Principales actions

Production

Apporter des conseils en gestion de troupeau aux éleveurs, organiser des visites d’échange et les mettre en relation avec les transformatrices.

 Transformation

Former à l’hygiène et la qualité par le suivi d’un cahier des charges, organiser des visites d’échange.

 Commercialisation

Monter une stratégie de valorisation permettant d’identifier le Gassiré, promouvoir le produit par la création d’un service commercial et d’une boutique.

Résultats attendus

Production de fromage de 5400 kg/an, soit une augmentation de 200%
80 FCFA de bénéficie moyen généré par litre de lait transformé
 50% des particuliers fréquentant le marché de Cotonou achètent du Gassiré plusieurs fois par semaine

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